MAKANAN UNTUK PENYAKIT INFEKSI

MAKANAN UNTUK PENYAKIT INFEKSI

  Penyakit infeksi merupakan suatu penyakit yang disebabkan karena adanya mikroba patogen (Darmadi, 2008).Salah satu penyebab penyakit infeksi adalah bakteri (Radji, 2011).Bakteri yang dapat menyebabkan terjadiya infeksi contohnya Escherichia coli dan Bacillus subtilis. Escherichia coli merupakan flora normal yang terdapat dalam usus dan dapat menyebabkan penyakit serta bersifat patogen (Pratiwi, 2008).Bakteri lainnya yang menyebabkan penyakit infeksi adalah Bacillus subtilis (Rahmaningsih et al., 2012).

Penyakit infeksi dapat ditularkan dari berbagai media yaitu sebagai berikut :  

Media langsung dari orang ke orang :

a.  Penyakit kelamin

b.  Rabies

c.  Trakoma

d.  Skabies

e.  Erisipelas

f.   Antraks

g.  Gas-gangren

h.  Infeksi luka aerobic

i.   Penyakit pada kaki dan mulut

Melalui Media Udara :

a. TBC Paru

b. Varicella

c. Difteri

d. Influenza

e.  Variola f. Morbili

f.  Meningitis

g. Demam skarlet

h. Mumps

i. Rubella

j.  Pertussis

Melalui Media Air :

a. virus : hepatitis virus, poliomielitis

b. Baktcri : kolera, disentri, tifoid, diare

c. Protozoa : amubiasis, giardiasis

d. Helmintik : askariasis, penyakit cacing cambuk, penyakit hidatid

e. Leptospira : penyakit Weil 

Penyakit infeksi dapat diobati dengan menggunakan antibiotik dan  Salah satu mikroorganisme penghasil antibiotik adalah Actinomycetes. Actinomycetes merupakan salah satu bakteri yang mirip jamur dan tergolong dalam bakteri Gram positif (Waluyo, 2009).  Senyawa ini terdapat pada tanah yang subur dan pada makanan terdapat pada padi dan jagung. pada penyakit infeksi biasanya disertai dengan demam (> 38 derajat) yang merupakan respon tubuh secara alami dalam melawan infeksi baik dari virus ataupun bakteri.

Diet penyakit infeksi : Makanan lunak

Tujuan diet : 

makanan dalam bentuk lunak yang mudah dicerna dan ditelan sesuai kebutuhan gizi dan keadaan penyakit.

syarat diet :

• energi, protein dan zat gizi lain cukup
• makanan diberikan dalam bentuk cincang atau lunak
• makan diberikan dalam porsi sedang yaitu 3 kali makan lengkap, dan 2 kali selingan 
• makanan mudah cerna, rendah serat   dan tidak mengandung bumbu yang tajam 

note :

Rendah serat diatas artinya asupan serat harus dibatasi sekitar 10-15 gram per hari, baik untuk wanita maupun pria. Selain itu, rendah serat tersebut bertujuan untuk:

• Mengurangi jumlah makanan yang tidak bisa dicerna oleh usus, karena apabila terlalu banyak makanan yang tidak bisa dicerna oleh usus akan memperberat kinerja usus.
• Meringankan kerja sistem pencernaan, sampai sistem pencernaan kembali normal
• Mengurangi jumlah feses yang dihasilkan
• Meringankan gejala yang berkaitan dengan penurunan fungsi sistem pencernaan

Pada kasus penyakit infeksi selalu erat kaitannya dengan makanan rendah serat, dikarenakan bakteri ataupun virus yang berada di saluran pencernaan, hal ini akan menambah beban kerja sistem saluran pencernaan jika mengkonsumsi makanan dengan tinggi serat yang dapat memperlambat pengosongan lambung.

Makanan yang dianjurkan :

• sumber karbohidrat :

beras (ditim dan dibubur), kentang (direbus dan dipure),          makaroni, soun, mi, misoa (direbus), roti, biskuit, tepung  sagu, tapioka, maizena, hunkue (dibubur atau dibuat puding), gula, madu

• sumber protein nabati :

daging, ikan, ayam, unggas tidak berlemak (direbus, dikukus, ditim, dipanggang), telur (direbus, diceplok air, diorak-arik), bakso ikan, sapi atau ayam (direbus), susu, milk shake, yogurt, keju

• sumber protein hewani:

tempe, tahu (direbus, dikukus, ditumis, dipanggang), kacang hijau (direbus), susu kedelai

• sayuran

sayuran tidak berserat tinggi dan dimasak seperti (daun bayam, daun kangkung, kacang panjang muda, buncis muda dikupas, labu siam, labu kuning, labu air, tomat, wortel)

• buah-buahan

buah segar dihaluskan dan dipure kanpa kulit (pisang matang, jeruk manis, pepaya)

• bumbu - bumbuan 

dalam jumlah terbatas seperti : garam, gula, pala, kayu manis, asam, saos, tomat, kecap

• minuman

sirop, teh dan kopi encer,  jus sayuran, dan jus buah, air putih masak

• selingan

es krim, puding

• lain - lain

selai, marmalade, cokelat bubuk, gelatin, hagelslag

Makanan yang tidak dianjurkan :

• sumber karbohidrat :

nasi (digoreng), beras ketan, ubi, singkong, tales, cantel

• sumber protein nabati :

daging dan ayam berlemak dan berurat banyak, ikan dan telur (digoreng), ikan banyak duri seperti mujair, bandeng, mas, dan selar

• sumber protein hewani:

tempe, tahu, kacang-kacangan (digoreng), kacang merah

• sayuran

sayuran banyak serat seperti : daun singkong, daun katuk, daun melinjo, nangka muda, keluwih, genjer, pare, krokot, rebung, dan sayuran menimbulkan gas seperti : kol, sawi, lobak, sayuran mentah

• buah-buahan

buah banyak serat dan menimbulkan gas (nanas, nangka masak, dan durian) dan buah lain dalam keadaan utuh kecuali pisang dan buah kering

• bumbu - bumbuan 

cabe dan merica

• minuman

minuman yang mengandung alkohol dan soda seperti bir, wiski, limun, air soda, coca cola, orange crush, teh dan kopi kental

• selingan

kue kacang, kue kenari, buah kering, kue terlalu manis dan berlemak

• lain - lain

keripik dan snack yang terlalu gurih

note :

apabila beras diberikan dalam bentuk bubur nasi maka diberikan makanan tambahan  pada pukul 16.00 dan 20.00 berupa 1 porsi  puding atau 2 buah biskuit dan 1 gelas susu 

SUMBER : 

buku penuntun diet

http://eprints.ums.ac.id/24249/2/BAB_1.pdf

http://lesmananugraha.blogspot.com/2014/09/penyakit-infeksi-dan-non-infeksi.html