Posts

Showing posts with the label daging

JENIS -JENIS PERTUMBUHAN PADA MANUSIA

-
Image
  Jenis – jenis Pertumbuhan Pada dasarnya, jenis pertumbuhan dapat dibagi menjadi dua, yaitu pertumbuhan yang bersifat linier dan pertumubuhan massa jaringan. Dari sudut pandang antropometri, kedua jenis pertumbuhan ini mempunyai arti yang berbeda. Pertumbuhan linier menggambarkan  status gizi yang dihubungkan pada masa lampau dan pertumbuhan masa jaringan menggambarkan status gizi yang dihubungkan pada masa sekarang saat pengukuran. Pertumbuhan linier Bentuk ukuran linier adalah ukuran yang berhubungan dengan panjang badan, lingkar dada, dan lingkar kepala. Ukuran linier yang rendah biasanya menunjukan keadaan gizi yang kurang akibat kekurangan energi dan protein yang diderita waktu lampau. Ukuran linier yang paling sering digunakan adalah tinggi atau panjang badan.   Pertumbuhan masa jaringan Bentuk dan ukuran masa jaringan adalah masa tubuh. contoh ukuran massa jaringan adalah berat badan, lingkar lengan atas (LILA), dan tebal lemak bawah kulit. Apabila ukuran ini rendah
Post a Comment
Read more

KANDUNGAN GIZI YANG TERDAPAT PADA DAGING

-
Image
  KANDUNGAN GIZI YANG TERDAPAT PADA DAGING Daging merupakan makanan pokok yang selalu ada disetiap menu makan kita sehari-hari, namun kita sudah tahu belum akan mutu dan kualitas daging yang baik itu seperti apa ? pada daging dan olahan daging mutu dan kualitas daging ditentukan oleh mutu kualitas gizi atau rasio antara daging non lemak dengan lemak dan palatabilitasnya yang mencakup penampakan, tekstur (juiciness dan keempukan) dan flavor. Secara visual, mutu daging dilihat dari warna, marbling/kandungan lemak dan daya ikat air. Sedangkan faktor penentu kualitas daging pada waktu hewan masih hidup adalah cara pemeliharaan yang terdiri dari pemberian pakan, tata laksana pemberian, dan pemberian kesehatan. Kualitas daging juga ditentukan oleh penegeluaran darah pada waktu hewan dipotong dan kontaminasi sesudah hewan dipotong. Perlu diketahui bahwa keempukan daging ditentukan oleh jaringan ikat. Jika ditekan daging yang memiliki kualitas yang baik akan memiliki konsistensi yang keny
Post a Comment
Read more

OLAHAN DARI DAGING

-
Image
DAGING Daging merupakan makanan sumber protein tinggi dan l ebih banyak mengandung sterol atau disebut kolesterol. Adapun dging sendiri dapat diolah menjadi beberapa olahan makanan seperti dibawah ini: ·          Abon Cara Pembuatan Abon : Daging sapi atau daging kerbau dipotong menjadi tetelan daging. Lemak dan jaringan ikat dibuang dari seluruh permukaannya, lalu potong-potong dengan ukuran 4 x 4 x 4 cm. Selanjutnya dicuci dengan air bersih, sehingga bebas dari kotoran dan sisa darah. Daging yang telah dipersiapkan diatas ditimbang seberat 5 kg. Rebus potongan-potongan daging tersebutdalam air mendidih selama 30 - 60 menit. 1.        Setelah didinginkan, tumbuk daging yang telah direbus dengan cobek dan alu, lalu pisahkan seratnya-seratnya dengan menggunakan garpu. 2.        Timbang bumbu-bumbu yang diperlukan sebagai berikut : 25 gr ketumbar, 125 gr kemiri, 350 gr gula merah, 150 gr bawang merah, 50 gr bawang putih dan 200 gr garam dapur. 3.        Tumbuk bumb
Post a Comment
Read more